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Uno de nuestros mayores éxitos editoriales, con mayor interés bibliográfico, siempre ha sido la obra anónima El cocinero de los enfermos, convalecientes y desganados. Manual de cocina cubana, 1862 (Betania, 2002) que fue nuestro libro más vendido el pasado año 2020. Se trata, pues, de una joyita del siglo XIX cubano.

En la primera edición habanera de 1862, en su subtítulo se lee: “Arte de preparar varios caldos, atoles, sopas, jaleas, gelatinas, ollas, ajiacos, frituras, asados, &c. Dulces, pastas, cremas, pudines, masas, pasteles, &c Dedicado a las madres de familias, arreglado todo al gusto de la Isla de Cuba”. Tomo que fue publicado -por primera vez- en La Habana  decimonónica en la imprenta y librería LA CUBANA de la calle O’Reilly 52.

Para la segunda edición facsimilar, en Betania (1996), se mantuvo la tipografía original  y se reprodujo en portada la obra cubanísima ¿Quiere más café, Don Nicolás? del pintor cubano Antonio Gattorno (1904-1980). Además, se añadió un brevísimo Prólogo de Eusebio Leal, historiador de la ciudad de La Habana. Ya en nuestra  tercera edición (2002) se mantuvo esa portada, se eliminó el Prólogo y se le sumó un Glosario (179-183 pp.) de términos gastronómicos cubanos para facilitar su comprensión a lectores de otras nacionalidades. Este Glosario lo confeccionó el amigo sindicalista español Antonio (One) Pérez Ortega (qepd), asiduo visitante de Cuba.

Esta última edición de El cocinero…  se terminó de imprimir el día 20 de mayo de 2002, Centenario de la República de Cuba y disponemos de ejemplares que pueden ser adquiridos por los lectores.

En estos tiempos de pandemia global, nada mejor que un libro de buena cocina criolla para regocijo y cuidado de nuestros cuerpos. Por lo tanto, los invitamos a su amena y útil lectura.


El cocinero de los enfermos, convalecientes y desganados. Manual de cocina cubana (1862) de autor anónimo.

2002 (3ª edición facsimilar): 184 pp. Colección DOCUMENTOS.

ISBN: 84-8017-174-X.

Formato:   10  X 13 cms.

PV: 10.00 euros ($15.00).

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Pedidos directamente a Betania: editorialbetania@gmail.com

Distribuidor: MAIDHISA: ismaroto@hotmail.com

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